Babel School in Taiwan

Trzecie dziecko - trzecia piramida i każda inna!

Kuchnia tajwańska ma sporo dań bardzo podobnych do polskich: pierogi, kaszanka, a także bułki czy też kluski na parze (pampuchy). Szczerze powiedziawszy nie wiem jak się je robi, więc żadnego przepisu u mnie nie znajdziecie, ale ... mogę pokazać na zdjęciach jak wygląda produkcja znanych w okolicach Taipei bułek na parze z różnego rodzaju nadzieniami.

Ale wspaniały, pełen wrażeń i nowych doświadczeń dzień miałyśmy wczoraj z Anią! A wszystko dzięki naszej znajomej, która zaprosiła nas na wspólną wyprawę do domu i na pole jej teściów. W pobliżu Taipei, a dokładniej w Jinshan, uprawia się między innymi bataty, czyli słodkie ziemniaki, które są bardzo popularne na Tajwanie. Je się je zarówno gotowane, pieczone jak i przyrządzane na parze, jako deser, jak i na słono z ryżem. Tajwańczycy jedzą nie tylko bulwy batatów, ale również liście, które się smaży (pyszne!).

Temat jedzenia na Tajwanie jest tematem rzeka. Mówi się, że Chińczycy jedzą wszystko co się porusza po lądzie, a nie jest samochodem i wszystko co lata, a nie jest samolotem. Hmmm ... może to i prawda, ale ... Tajwańczycy, to nie Chińczycy! Na Tajwanie można rozkoszować się nie tylko potrawami kuchni typowo tajwańskiej, ale również smakami kuchni ze wszystkich zakątków Chin i Japonii, a także kuchnią Hakka i aborygeńską. Skąd taka różnorodność? Tajwan przez ponad 50 lat był pod rządami Japonii. Japończycy przywieźli ze sobą swoje własne przyzwyczajenia kulinarne i smaki. Obecnie na Tajwanie jest mnóstwo restauracji serwujących najprawdziwsze i najświeższe sushi, ramen, czy też japońskie BBQ. Chirashi - 散寿司 Sashimi - 刺身 Po drugiej wojnie światowej i po przejęciu władzy w Chinach przez komunistów, wielu Chińczyków uciekło na Tajwan. Przyzwyczajeni do swoich lokalnych potraw przenieśli je na grunt tajwański. Tak więc na Tajwanie można skosztować zarówno oryginalnej kuch...

Papierową pizzą się nie najadłyśmy, więc udałyśmy się do kuchni by stworzyć coś, co cała nasza rodzinka bardzo lubi, a mianowicie ... LASAGNE Produkty: - makaron lasagne - 500g mielonej wołowiny - oliwa do smażenia - duża cebula - czosnek - 4 łyżki masła - 5 łyżek mąki - 1/2 litra mleka - 1/4 białego wina wytrawnego - 100 ml śmietany - tarty ser żółty - sól, pieprz, oregano Wykonanie: Makaron przygotować według przepisu na pudełku. Ja gotuję makaron na lasagne, inni nie. Gotowany jest miękki i nam taki bardziej odpowiada. Cebulę i czosnek drobno pokroić. Przysmażyć na oliwie na patelni, gdy cebula się zeszkli dodać wołowinę i przyprawy. Smażyć do ... usmażenia. W rondelku rozpuścić masło. Dodawać po trochu mąkę, mleko i wino, aż zrobi się niezbyt gęsta zasmażka-sos. Przyprawić solą i pieprzem. Do prostokątnego naczynia do zapiekanek wlać trochę sosu. Następnie układać warstwami makaron, mięso i znowu sos. Ostatnią warstwę posmarować sosem i polać śmietaną wymi...

Piąty dzień piątego miesiaca według kalendarza księżycowego to Święto Smoczych Łodzi (Dragon Boat Festival - 端午節 ). Jest to jedno z trzech dużych świąt na Tajwanie. Dzień, w którym rano na rzekach organizowane są wyścigi Smoczych Łodzi, na brzegu są festyny i różne pokazy, a rodziny, krewni i znajomi zbierają się razem i jedzą zongzi 粽子 . Co to są zongzi? W kilku słowach - ryż z różnymi rzeczami zawinięty w liście bambusa.  A jak się je robi? Zaraz Wam pokażę. Kilka tygodni temu całą rodzinką zostaliśmy zaproszeni na zajęcia "jak robić zongzi". Niełatwa to sprawa... W miskach widocznych na poniższym zdjęciu były już przygotowane składniki potrzebne do włożenia do środka ryżu: kawałki wieprzowiny, suszone krewetki, kasztany wodne, ugotowane na twardo żółtko, grzybki. Można było dowolnie wybierać co się chciało zawinąć w ryż. Do zrobienia zongzi potrzebny jest specjalny kleisty ryż, który "szef kuchni" przygotował przy nas. Ryż należy usmażyć podlewając n...

Niewiele jest deserów tajwańskich, które przypadły mi do gustu. Zupełnie nie przypominają polskich ciast, ciastek, galaretek, kremów - takich rzeczy tu po prostu nie ma. Jest jednak jeden deser, który szczególnie polubiłam, a je się go jedynie w okresie Chińskiego Nowego Roku. Jest to 年糕 czyli po prostu - Ciasto na Nowy Rok. 年 (nian) oznacza rok, a 糕 (gao) - ciasto i brzmi tak samo jak wyraz oznaczający 'wysoki'. Tak więc nazwa tego ciasta może również oznaczać 'wzrastać co roku'  年年高升. Ciasto owo w niczym nie przypomina ciast, które znamy z kuchni zachodniej. Głównym składnikiem jest ryż kleisty przerobiony na papkę i uformowany w okrągły placek. Do ryżu dodawany jest brązowy cukier i np czerwona fasola azuki, sezam lub orzeszki. Ciasto z czerwoną fasolą: Ciasto z przeróżnymi dodatkami: Przed podaniem należy pokroić ciasto w plasterki i usmażyć na oleju obtoczone w jajku lub w cieście naleśnikowym. Pokrojone w plasterki: Smażone w cieści...