Babel School in Taiwan

Ania od najmłodszych lat bardzo lubi pomagać w kuchni. Lubi mieszać, kroić, myć naczynia, robić bałagan, dodawać to i tamto, a najbardziej lubi jeść. A co najbardziej lubi jeść? Ogórki kiszone, małosolne lub konserwowe, a także kapustę kiszoną. Z tych kilku rzeczy co można z łatwością zrobić na Tajwanie? Ogórki małosolne! Jedyna rzecz, którą należy zdobyć (czyt. przywieźć z Polski) to mieszanka przypraw. Ogórki należy porządnie umyć i pokroić (na Tajwanie korniszony są właściwie nie do zdobycia, więc używamy małych wężowych ogórasów). Pokrojone ogórki upychamy na sztorc w dużym słoju: Wsypujemy kilka łyżek mieszanki przypraw i wszystko zalewamy ciepłą wodą z solą: Przykrywamy gazą i odstawiamy na kilka dni w zacienione miejsce: Po trzech, czterech dniach ogórki są gotowe. Można zostawić je w zalewie kilka dni dłużej, ale niestety u nas znikają w niewyjaśnionych okolicznościach i po dwóch dniach nie ma po nich śladu. Mieszanka przypraw, której używamy:

Kuchnia tajwańska ma sporo dań bardzo podobnych do polskich: pierogi, kaszanka, a także bułki czy też kluski na parze (pampuchy). Szczerze powiedziawszy nie wiem jak się je robi, więc żadnego przepisu u mnie nie znajdziecie, ale ... mogę pokazać na zdjęciach jak wygląda produkcja znanych w okolicach Taipei bułek na parze z różnego rodzaju nadzieniami.

W dniu urodzin Ania miała zajęcia z chińskiej kaligrafii i wycinanek. Chciała poczęstować dzieci ciasteczkami własnego wypieku. Wybrała ciastka z ... marchewką.

W Japonii można kupić przedziwne jedzeniowe DIY dla dzieci. Kilka lat temu Zosia zrobiła z Jasiem "sweet sushi": A w zeszłym tygodniu pomogłam Ani zrobić "słodki ramen": Instrukcja wykonania była jedynie w języku japońskim, gdyż przywieźliśmy tę paczkę z Japonii. Na Tajwanie można również kupić te zestawy i mają one wtedy przepis po chińsku. Ciekawa jestem czy słodkie mini-dania dotarły już do Polski. Może wiecie? W paczuszce znajdujemy plastikową tackę, którą należy pociąć na mniejsze pojemniczki, 3 torebeczki z różnymi proszkami, pustą plastikową torebkę, widelczyk, wykałaczkę i paczuszkę czegoś, co okazało się rozpuszczalną gumą do żucia. 1. Wyrabiamy gumę do żucia i oddzielamy dwie małe kuleczki i dwie większe. Małe kuleczki mają być wielkości małych kółek na pustej torebce plastikowej. Większe należy rozpłaszczyć by były wielkości dużego koła na tej torebce. 2. Wycinamy foremkę do pierogów. 3. Na foremkę kładziemy okrągły pla...

Today is Fat Thursday (tłusty czwartek in Polish), it marks the beginning of the last week of Carnival, last week before the Lent and fasting starts. On this day in Poland, there is a tradition of eating PĄCZKI - a kind of doughnuts. This tradition dates back to the 17th century. Living in Taiwan and not having a bakery which sells pączki on every corner does not mean we can not keep up with Polish traditions. That's why this morning Ania and I made those delicious doughnuts for our family and friends. The Polish recipe that we followed can be found HERE . Below you can find the English version. Ingredients (to make about 40 pączki): 1kg wheat flour 21g dry yeast 100-150g sugar 500ml milk 6 egg yolks 1 whole egg 100g unsalted butter seeds from half vanilla pod 40ml spirit juice and peel from one lemon 1/2 teaspoon salt And also: shortening (like lard or Crisco or 白油 for frying) jam for filling pączki powder sugar for frosting Directions : Sift flour in...

In my previous post about Treasure Hill I've mentioned the community garden that the residents take care of. The other week, part of our nature class took place in that garden. Children, and not only children, could see and learn about different vegetables and fruits used in Chinese cuisine. Unfortunately I am not very familiar with all the leafy greens eaten in Taiwan, so this was a good lesson for me as well. Leaves of a kind of chrysanthemum (唐萵, 茼蒿) are used as a veggie for hot-pot 火鍋 and oyster omelettes. I think everybody knows what sugarcane is used for :-) But do you know that you can drink the sugarcane juice and eat or rather suck on sugarcane? It's very juicy and not too sweet. Yummy! That's how peppermint (mięta pieprzowa) looks like:  And here is lemongrass (palczatka cytrynowa): The beans below were the largest beans I have ever seen, they can grow to even 70cm long! They are called sword beans (紅刀豆, kanawalia szabl...